有关苹果打蜡的事，看完的人全都明白了！

有关“苹果打蜡”，小编多次被粉丝问起，一一作答后，还是有很多人对这个问题不是很清楚。

今天，作为从小在苹果园长大的小编朋友，好好给大家聊一下“苹果打蜡”的事情！

为什么会给苹果打蜡？

以前，冷库、冷链等采后保鲜、物流技术和交通条件都不够发达，苹果采收后运输到各地批发市场需要较长的时间（尤其是进口水果），在运输环节出于保鲜目的会给苹果打蜡。

随着现代冷链技术、物流的发展，加上其他应季水果品种丰富，国内已经不流行给苹果打蜡用于长时间保存。

现在的苹果采摘后，直接会放到气调库储存，放到第二年7、8月份，基本和刚采摘的一样新鲜。

另外，打蜡后苹果表面光亮、新鲜，卖相好，卖价就高。所以喜欢吃美国蛇果的朋友要注意了，你吃的“蛇果”就很有可能是甘肃的花牛苹果打蜡变成的。

花牛苹果和美国蛇果都属于苹果中的红元帅系，只是生长在了不同的地方，而导致名字不同，价格也相差数倍。

苹果表皮能刮下少许蜡？

对于一些朋友反映的“能从苹果表皮上刮下少许蜡来”的情况，并不一定就说明这些苹果有问题。

一般来说，苹果上的蜡有两种来源：自身的天然果蜡和人工打蜡（包括人工食用蜡和工业蜡）。

自身果蜡

苹果生长过程中表皮自身会分泌一层天然果蜡，属于一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。

人工食用蜡

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)，部分食用蜡可适量或限量用于水果（如苹果）的表面处理，如巴西棕榈蜡和果蜡，主要用来保鲜，防止水果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。

工业蜡

为了节约成本，少量不良商贩会用工业蜡为水果打蜡。工业蜡属于人为添加的非食用蜡，成分比较复杂，可能含有铅、汞等重金属，过量摄入会对人体健康产生危害。

苹果出油是打蜡吗？

有人反映：买的时候苹果好好的，放了五天，皮上冒出一层腻腻的油。这是苹果打蜡的节奏吗？

据小编了解，这个与苹果呼吸或者成熟后释放乙烯以及存储环境有关，而且与苹果品种有很大的关系。

特别是乔纳金，放久了表面看起来有很大一层油，摸起来也是腻腻的；秦冠苹果放置久了也有出油的情况，相比乔纳金稍微差一些；红富士苹果出油的情况则相对少见，有的话也很少！

如何判断苹果是否打蜡？

一般打蜡的苹果外皮格外光滑，颜色特别鲜亮，卖相好；普通苹果则看起来没有那么鲜亮，摸起来比较粗糙。

给苹果打蜡，需要有专门的上蜡机器，先清洗苹果，擦干后再上蜡。这些人工、材料、机械成本就不低，所以打蜡苹果大多存在于一些进口高档苹果中，比如蛇果、进口青苹果等。

对于市场上散卖的普通苹果，出于成本考虑，商贩给苹果打蜡的可能性并不大。

苹果要不要削皮吃？

面对市场上少有的打蜡苹果，工业蜡和人工食用蜡的区别比较困难，需要专业人士来鉴定。对于普通消费者来说，最简单的方法就是削皮。

削皮不仅去掉了苹果表面的蜡，也去掉了大家担心苹果皮表面的农药残留，但是这样做，苹果皮很多的营养也被丢掉了！

苹果皮中有大量的膳食纤维、维生素、抗氧化成分和生物活性物质，对人体的健康有很大益处。

真是个比较纠结的问题，不知道大家平时是如何吃苹果的呢？

（编辑：云计算网_宿迁站长网）

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