反复烧开过的水到底能不能喝

     近期，一个与我们生活息息相关的问题引发了广泛讨论。这个问题就是反复烧开过的水到底能不能喝？有人说反复多次烧开就会导致大量的矿物质成分残留在剩下的水中，浓度很高，饮用之后会增加肝、肾、胃、肠结石的风险；也有人说反复烧开的水很容易导致水中的亚硝酸盐含量升高，喝了以后会中毒；甚至人说喝反复烧开的水容易致癌。

     生活中，我们经常会遇到这种情况，用电热水壶烧开过的水一次喝不完用不完，过了一会已经凉了以后又想要烧水，这就是前面说到的喝反复烧开过的水的情况。那么反复烧开的水真的有问题吗？如果有问题对人体的危害有多大？

     之所以传出反复烧开的水不能喝，是因为人们认为反复烧开的水有致癌物质——亚硝酸盐。所谓亚硝酸盐是亚硝酸钾、亚硝酸钠等无机化合物的总称。纯的亚硝酸盐是一种白色的结晶状物质，与食盐有点像，但与食盐有着天壤之别。

     亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂，只要控制在安全范围内使用不会对人体造成危害。但长期大量食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患。因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。

     其实亚硝酸盐本身并不会致癌，但其和食物中的氨基酸相结合会产生亚硝胺，这类物质有一定的致癌风险。不新鲜的蔬菜、处理不当的隔夜菜以及腌制不当的蔬菜等等容易产生亚硝酸盐。

     曾有实验室做过实验，将桶装水加热了181次后，水中的亚硝酸盐含量增加到3.53微克/升，超过了桶装水的卫生标准（2微克/升）。但人要吃下大约0.2克亚硝酸钠才会出现中毒症状，这相当于喝下了几十升这种水。因此，我们将饮用水反复加热，是不会导致我们亚硝酸盐中毒的。

     但是值得注意的是，重复加热的水会造成矿物质的减少，但对水质量不会造成太大影响。虽然如此，但我们平时喝水还是喝多少，烧多少，烧完水后不要长时间搁置，健康饮水吧。

（编辑：云计算网_宿迁站长网）

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