99%的生鲜电商都在亏损，半成品生鲜O2O该如何破局？

物流优化是最为关键的。虽然青年菜君让用户自提实现了“曲线救国”，但相对电商的配送，还是有点不太令人满意。洋葱达人生鲜切通过限时宅配（每天仅限于下午4-6点间配送），也仍面临着高额成本。而众包物流或是新的思路，这是共享经济的产物，利用“社会闲置运力“来实现半成品生鲜配送的模式，如今最鲜到、爱鲜蜂、社区001以及最近上线的“京东快点”等都采用此种模式。以采用社会众包物流＋众包仓储模式的最鲜到为例，作为一家聚焦极速短途配送，专业打造同城众包极速配送服务的O2O公司，近日，最鲜到凭借着自身的众包经验和优势，将目光转向了以“物流”为核心痛点的生鲜市场，通过APP发单，平台配送员根据自己工作时间、地点抢单的模式，一次性解决并快速送货到家，开袋即可炒菜。目前已实现平均时效30分钟内快速配送，订单完成率98.7%，客诉率低至0.01%。这不仅解决了自建物流运力不足、人效低、成本高、管理难的问题，也提升了利润空间。

二、扩展销售，创造多样盈利路径

此项可以做的事情很多，比如：

打破时间限制。可参照国外推行按周、按月订购的预订模式。让消费者选择预定一周的蔬菜和肉类，然后由社区店按时定量送至家中，免去了消费者每天每顿饭都要下单的麻烦，也保证了客单量。

扩展产品品类。先做好主打菜系，比如主打中餐的青年菜君、做西餐的新味、从家常菜入手的最鲜到、从养生汤品切入的绵绵生活等，然后再上下延伸，如最鲜到商城加了加热即食、水果、饮品、零嘴卤味等。这一方面是消费场景一致，吃完饭吃点水果很自然，用户还可一站式购物，另一方面也提高了平均客单价，尤其是进口水果、海鲜水产等，利润率高，且购买需求大。海外Blue Apron除了售卖食材，还销售厨具等产品也可参考，国内绿色洗涤、二手房、家政服务等社区服务的延展也有市场，值得一试。

优化服务流程。根据标准化食谱，比如新味、最鲜到为用户提供所需要的所有食材，做好切配、清洗等前期服务，并配以相应调料后按量包装送货上门。当然更科学、美味的食谱和提供高品质新鲜食材是其前提。

从2C延伸到2B。如目前小农女做的Farmlink（链农） + 线下生鲜店模式，既为周边社区用户提供自提生鲜，也为中小餐厅进行配送。专做半成品生鲜的企业不妨也考虑下中小餐馆，他们的需求也不容忽视。

三、集中资源强化供应链

供应链考验的不只是资源投入还有整合协调能力，半成品生鲜O2O或可重点关注两点：

一方面，集中采购扩大利润空间。由于生鲜加工配送中心建设，基地采购、订单农业和产地收购等都可呈现批量优势，降低边际成本。中小企业与其做分散的门店小作坊式加工经营，不如转为原材料集采和工业化加工生产，批量集采在提高半成品生鲜质量的同时，提升利润率。

另一方面，优化流通链条，保证“快”且“准确”。半成品生鲜统一采购后最好能继续统一运输、统一储存、统一加工、统一配送，并尽可能减少和缩短流通链条，降低损耗。且因为半成品生鲜商品保值期很短，客户对其色泽等要求很高，所以在物流过程中需要快速流转，做到“快”且“准确”。

总之，半成品生鲜电商是一门上游关联到基地，中间控制物流，末端围绕用户群，在降低损耗提高配送体验的同是控制物流成本提升收益的活儿，参与其中的企业需要强化自身优势才可能突出重围。而新一轮竞争也将主要围绕目标受众展开，如何更贴近目标顾客，如何形成独有的研发——加工——销售联合体，如何培养忠实用户将是成败的关键。

（编辑：云计算网_宿迁站长网）

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